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Biocoop L'Eveil

Illarria

Illarria

64220

Irouléguy

Viticulteur basque
Le domaine Ilarria s’étend sur 10 ha en appellation Irouléguy la majorité des terres sont argilo-calcaire et sont plantées en pente direction Sud Sud-Est, ce qui permet d’avoir un sol suffisamment drainant. Ici 80% des vignes sont plantées en raisins noirs (vins rouges et rosés) et 20% en raisins blancs.

Le sol n’est pas travaillé, car le but est de laisser faire la nature et le développement de la biodiversité en minimisant le passage des hommes. Le rendement est de 30 à 35 hl/ha pour une densité de plantation de 4000 à 5000 pieds hectares en pente.

D’ailleurs au domaine Ilarria on ne souhaite non plus pas trop intervenir pendant la vinification, c’est donc des levures et des bactéries indigènes qui s’occupent des fermentations, il n’y a pas de filtration ni de collage.

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