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Biocoop L'Eveil

Fumage d'Angresse

Fumage d'Angresse

40150

Angresse

http://www.fumagedangresse.com/
Transformateur et fumeur de saumon
Laurent Sezat est un véritable spécialiste du fumage artisanal. C'est un saurisseur, c’est-à-dire qu’il récupère de beaux poissons frais, avant de procéder au filetage qui se fait manuellement ainsi que le retrait des arêtes et le tranchage, le ​salage est fait au sel naturel de Guérande et le fumage traditionnel à la sciure de hêtre. 
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